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CACAO
Un chocolat de grande qualité et durable
praliné
Des noisettes torréfiées par nos soins pour créer un délicieux praliné
Speculoos
Le meilleur de notre plat pays pour des pralines savoureuses
caramel
Fait maison, il offre une explosion de saveurs sucrées et salées en bouche
l'atelier et la fabrication de Natacha Durieux
L’atelier se situe chez Natacha, à Rebecq et est opérationnel depuis avril 2023. Natacha y travaille seule et à petite échelle. Tout y est fabriqué de façon artisanale et dans le respect des matières premières.
Pour élaborer ses recettes, la chocolatière s’inspire le plus souvent de ses préférences gustatives autour du chocolat (un large puzzle assemblé depuis l’enfance), et y ajoute quelques touches plus originales découlant de souvenirs de voyages.
NOTre histoire La passion du chocolat
2020
les présentations
Derrière la fabrication de notre chocolat, vous retrouverez Natacha Durieux, originaire de Tournai. Après quelques pérégrinations, elle atterri en 2020 à Rebecq, un beau petit village à la lisière du Brabant wallon.
Avaline
LES souvenirs
Depuis toujours, elle est gourmande, et le chocolat en particulier a toujours suscité chez elle énormément d’intérêt. Elle a encore des souvenirs très marqués de réveils d’enfance juste après le passage de Saint-Nicolas, quand le salon débordait autant de jouets que de friandises. Chaque occasion festive a toujours été, dans sa famille, un moment de délice gustatif. Elle se revoit aussi, toute petite, dans l’épicerie de sa grand-mère, émerveillée à l’ouverture des caisses de chocolat qui arrivaient en période de fêtes de fin d’année !
LE PARCOURS
Durant son parcours universitaire et professionnel, Natacha a touché à des secteurs aux antipodes de la cuisine et de la chocolaterie, mais avec toujours des occasions d’élargir ses connaissances autour du chocolat et d’accroître sa passion pour ce produit. Ainsi, durant sa licence en histoire de l’art et archéologie, son intérêt fut grand pour les civilisations précolombiennes et en particulier la légende de Quetzalcoatl. Plus tard, des années de travail dans la coopération au développement lui ont donné l’occasion de beaucoup voyager, et de s’intéresser notamment aux aspects de commerce équitable, respect des producteurs locaux, et lutte contre le travail des enfants.
Transformer sa passion en realite en se formant a l'art du chocolat
2022
L'aventure commence
Tout ce bagage acquis, et un burn-out plus tard, l’opportunité d’un beau virage à 180 ° s’est présentée. Natacha a enfin pu concrétiser son envie de travailler le chocolat. Elle a suivi sa formation au centre IFAPME de Perwez, de 2020 à 2022, et a ensuite décidé d’aménager un atelier de chocolaterie chez elle à Rebecq.
